【高評価】「じわりと滲む爽やかなコク。」 「レビュアー」さんの「山中牧場　プレミアム発酵バター」についてのクチコミ・評価

じわりと滲む爽やかなコク。
缶詰タイプのバターが並んでおり、今までお目に掛かった事のないメーカー製だったので思わず手にしたこちらのバター。山中牧場さんのプレミアム発酵バターを頂きました。
乳製品のメッカとも言うべき北海道は余市郡の赤井川村に拠点を有する山中牧場。ヨーロッパでは主流の発酵バターで有塩タイプの食品に塗布する向けのものです。
ぴっちりと密閉された缶のプルトップを開けて中味を確認すると、かすかに薄黄色を交えた乳白色のバターからは柔らかな甘みある香りが漂います。
食材に使用する前に一口味見をしてみると、塩気が程好く効いた中にほんのりと滲む酸味、まろやかな乳感がほんの少量で感じられる味を確認できます。
今回は野菜のバターソテーに活用しましたが、たっぷりの油膜感とリッチなコク。そして芳醇な香りが野菜に移りながらも甘みを際立たせ、さらには発酵バター特有の爽やかな香りと奥深いコクがジュワッと溢れ出す味わい。文句無しのおいしさです。
クセはないのに印象的な味わい、価格は1100円前後の高価格品ではありますが、丁寧な造りが物語る逸品バターなのは間違いありません。