【高評価】「微かな酸味と滋味深い味わい。」 「レビュアー」さんの「タカキベーカリー　石窯玄米ブレッド」についてのクチコミ・評価

微かな酸味と滋味深い味わい。
タカキベーカリーさんの石窯パンシリーズ、市販品で本格的な石窯で焼いた食事パンが頂ける貴重な商品として長らく販売されている数種類の中からこちらの玄米ブレッドを頂きました。
ライ麦粉を叩いた表面生地にグレー色が一面に浮き出たクラム生地、国産こしひかりの玄米粉と石臼で挽いた小麦をブレンドした素材感豊かなパンが4枚入っています。
素の状態からほんのりと小麦とお米のような甘い風味が漂い、内側の生地はしっとりとした指が吸い付くような保湿感を保っています。
先ずは生食にて試食、もっちりとした歯触りに柔らかく口溶けるソフトな生地、噛み締めると微かに酸味を感じ、普通の食パンでは感じ得ない独特の風味が広がります。
そのままでは柔らかな甘みがメインの味わい、当然それはそれでおいしいのですが、米粉と小麦の香ばしさをより実感すべくお次は軽くトーストした後に再度試食してみる事に。
パン生地表面はややざっくりとした荒々しい食感に変わり、口内に広がる味わいはまさしく「お米のお焦げ」を思わせるような香ばしさがグンと増幅。
外はサクサク、中はモチっ。な日本人好みの旨み溢れるおいしさが楽しめます。
公式サイト曰く、生地の配分や状態の安定度等、どうやら作成に苦労する食事パンの模様なのですが、そのメーカー努力や技術力の高さが光る高水準の石窯パンが気軽に入手できるあり難い一品です。