【中評価】「変幻自在な旨み麹。」 「レビュアー」さんの「伊賀越　甘こうじ」についてのクチコミ・評価

変幻自在な旨み麹。
三重県の食品メーカー、伊賀越さんと言うところの麹食品、甘酒から麹調味料まで幅広く使用出来るこちらの甘こうじを頂きました。
最初はレトルトパウチタイプの甘酒（パッケージからして）かと思い込み購入したのですが、よくよく見てみると調味料用途の方がメインらしき商品の模様、原材料も国産米とその麹のみで構成されています。
量が使い切りサイズで少な目なので今回は麹調味料としてお料理の下地に活用、もったりとした重みのある質感に細かな麹の粒がたっぷり練り込まれ、微かに淡いお米の香りが感じられます。
そのまま一匙味わえば濃い発酵臭がほのかに香る独特の味わい、そして出来上がったお料理にはより深いコクが染み込み、米麹が持つ旨み、香りがそのまま活きたおいしさが楽しめました。
ストレートタイプとは記載されていませんが、機会があれば次回は甘酒としてシンプルに味わってみたいなと思いました。