「128円＋税」 「omnivore」さんの「タカキベーカリー　ＩＴＳＵＴＳＵＢＯＳＨＩ　黒豆とほうじ茶の蒸しぱん」についてのクチコミ・評価

128円＋税
タカキさんの言われる通り「ほうじ茶特有の芳醇な香りと程よい香ばしさ」「黒豆のふくよかな甘み」有ります。

黒豆の食感は普通。赤えんどう豆みたいなコリッも無いし、硬さは甘納豆＜コレ＜煮豆かな。

蒸しぱんの食感は昔ながらのもっさり。
感覚的には、しっとりしつつも、ぼそっともげて、むぐむぐ噛めて、次第にペースト化。
今の五つ星「蒸しぱん」で比べれば、生地VS気泡って感じ。
3作は生地由来のしっとり感や弾力。
鳴門金時蒸しぱん≒津軽産フジりんご蒸しぱん：生っぽいしっとり感、弾力弱め、生地含有水分のやわらかさ。
3色お豆の蒸しぱん：もちっと弾力有るしっとり、密度感アリ、コシのあるやわらかさ。
対してコレは生地でなく気泡の集合体といった印象で、その差が食感の差にも出てる感じ。
空気で膨らんだふんわり感、乾燥でなく気泡の連結力の弱さから来るぼそっともげる感触、
立ち上がったカサ高なフォルム、口の中でも保持性が強く、唾液に溶かされそうになりながら吸水し抵抗し、
むぐむぐと弾力を生む。潰れたりしない。
正直…普通過ぎて記録しづらい。

ほうじ茶の渋さと昔馴染みの蒸しぱんらしい食感が、洋菓子には無い滋味あふれる感じで、ほっこりします。