【中評価】「イタリア🇮🇹ビールってなぜコーンが入っているんでしょうか？」 「ビールが一番」さんの「池光エンタープライズ　ドレハー」についてのクチコミ・評価

コメント一覧 （2件）

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どーも、失礼します。

コーンとコーンスターチも基本的には一緒で、発泡性の高いビールを手早く作るために投入されることが多いです。
酵母は麦芽の糖をアルコールと二酸化炭素に分解しますが、二酸化炭素を水分に溶け込ませて炭酸を作るのには時間がかかってしまいます。一方で、でんぷんは元々が二酸化炭素でできているので、酵母にとって発泡を作りやすいわけなんです。
大手メーカーからしてみればコストダウンとしての役割も大きかったのではないでしょうか。

しかし、トウモロコシはバイオ燃料の需要で世界的に価格が高騰してきています。
最近、国産大手ビール会社がやたら麦100%をうたった商品を作っている事情もこの事とは無縁ではないと思います。



と、ゴタクを並べましたが、ドレハーの副原料にコーンが使われているのは、麦芽発酵が進んで麦芽感が強くならないようにするために、いくらか投入されているのかもしれません。
ドレハーに関する明確な回答ができなくてスミマセンm(__)m

By ショー by ビールに乾杯さん2019/03/01      -

おーお！詳しい専門的なご教示ありがとうございます。なるほどです。
ほんと勉強になりました！

By ビールが一番さん2019/03/01      -