【高評価】「ダシの甘味と脂の香り」 「Mk3」さんの「明星食品　ラーメン紀行　徳島中華そば」についてのクチコミ・評価

ダシの甘味と脂の香り
別添の脂を入れるとかなり強い豚脂臭が立ちます、背脂っぽい感じで存在感抜群。脂の量は少なめなので、濃いスープと混ぜれば別段臭みが目立つ感はありません、スープの押しと脂の押しが双方あって釣り合う感じ。いい脂使ってる。

スープは甘辛ということでクドかったら困ると思ってましたが、あからさまに甘いといったことは無くて一安心。どっちか言うと豚ダシの甘味を感じるといった、気の利いた甘さです。強い醤油と相まって濃厚感があり、クドくはなくていかにも中華そばという雰囲気。
何かに似てると思ったら往年の名作「チャルメラ」のスープと印象が近い、あれのインスタント的な味を本物ぽく変えたような。(味自体が近いわけではない)

麺は中細ノンフライ、つるみがなくコシ弱めでややもっちり、小麦味が立っていて濃いスープに埋没はしない。よくバランス取れていてうまい。
具はモヤシ、細切れチャーシュー、ネギ等。モヤシ・ネギの質はそこそこだけど少ない。1cm四方くらいのチャーシューは沢山入ってるものの、しょっぱくていかにも乾物でイマイチ。