【高評価】「スープのつるみで食感抜群、ゴマ油のいい香り」 「Mk3」さんの「寿がきや　全国麺めぐり　さいたま豆腐ラーメン」についてのクチコミ・評価

スープのつるみで食感抜群、ゴマ油のいい香り
予想以上にうまい、これはいいですね。
開けて妙にいい匂いがすると思ったら、ゴマ油かなこれは？ダシとゴマ油の香りが相まって非常にいい香りです、ここがマーボー豆腐っぽい要素か。(調べたらネギ油も入ってるらしい、成るほど単純なゴマ油だけとは一味違います)

スープに透き通ったとろみがついてます。
カタクリ粉と思われる控えめのとろみでスープが絡み付いて、麺や具に「ちゅるん」という非常にいい感じのつるみを与えています。そして絡んだ分、ダシの味や油の香りがよく判るという。スープのつるみで味わう設計ですね。
"とろり"であって"どろり"じゃないのがポイント。粘度は低いので口に入れば風味がさっと広がり、あっさり系味付けながら濃厚感もあります。

豆腐は非常につるっとした自然な食感、必ずスープと一緒に飲みましょう、豆腐のつるみ、スープのダシ＋とろみ、油の芳香が実にいい仕事しています。柔らかい豆腐がつるっと滑り落ちるのど越しがたまらない。
麺は細めのノンフライで、取り立てて特徴は無いですがコシと歯切れがよく味付けによくマッチしています。
スープがよく絡むので、浮いているネギやそぼろ肉も非常にうまいです。ネギの見た目や食感も本物らしくておいしい。