オリーブオイルでにんにくとベーコンを弱火でじっくりと炒め、香りと旨みを引き出します。さらににんじん、玉ねぎ、セロリを加えて炒め、トマトペーストとブイヨンをプラスして、最後にキャベツ、じゃがいも、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマンを入れて煮込みました。じっくりと煮込むことで、野菜の旨みと甘みをたっぷりと引き出し、本格的で味わい深いミネストローネに仕上げています。野菜の旨みと食感が残る、食べ応えのあるスープです。