5 風味は抜群
今回いただくのは明星が製造してファミマが販売する「黒亭」監修の熊本とんこつラーメン。黒亭は熊本ラーメンを代表する創業60年の老舗だ。熊本ラーメンの特徴といえば中太麺とマー油、すなわち焦がしニンニク油がトッピングされていること。この商品も焦がしニンニク油をウリにしている。何をかくそうニンニクが大好きなのだ。ラーメン店ではすりおろしニンニクを大量投入するのだが食後にニオイが気になるのが難点だ。ニンニクを加熱すると香ばしい匂いに変わる。ニンニクをオリーブオイルで炒めたときのアレだ。マー油も同じ理屈で香ばしい風味を出すわけだが、同時に豚骨の臭みを消す効果もある。しかもこの商品、監修した黒亭のWebページでも紹介されており、正真正銘の味なわけだ。熱湯を注いで5分、仕上げにマー油を投入する。乳白色のスープに黒いマー油が滴れるとすごく美味しそうに見える。熊本ラーメン最大の魅力だ。まずチャーシューからいただく。小さいけど肉の味が滲み出てくる。次に麺。中太で歯ごたえがいい。いよいよスープだ。うん、とんこつにしてはマイルドだ。そして焦がしニンニクの香りがいい感じだ。この風味によって味に奥深さが出ている気がする。キクラゲが豊富に入っているのでコリコリとした食感も楽しめる。感動したり絶賛するほどではないが、総じて旨味を楽しめる一品だと思う。ごちそうさまでした！