緑豆澱粉と馬鈴薯澱粉を配合し、熱湯3分で戻るよう配合しました。今回、更にもちもち＆なめらか食感を高め、ちゅるっとした質の高いはるさめに仕上げました。　醤油ベースの酸辣湯スープに国産の黒酢を加え、辛味の強いラー油を使用することで、酸味・辛味・旨味のバランスが良い風味豊かなスープに仕上げました。　ふんわりとした食感の良い卵と、歯応えの良いキクラゲに、ねぎを加え、風味豊かに仕上げました。