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緑豆澱粉と馬鈴薯澱粉を配合し、熱湯３分で戻るよう配合しました。今回、よりスープとの相性の良い春雨に仕上げました。鰹やホタテの旨味や風味を効かせ、にがりを含んだ塩カドの少ない塩を使用したまろやかな味わいのたまごスープです。ふんわりと食感の良いたまごに、ねぎとかに風かまぼこを加え、彩り豊かに仕上げました。