魚介の旨みが利いた、海老のトマトクリームソースでいただくもちもちパスタ

海老を使ったトマトクリームソース仕立てのパスタです。ソースはじっくりと炒めた玉ねぎにトマトの甘味とうま味を溶け込ませ、生クリームとバターを加えたコクのある味わいに仕上げました。ソースと海老を一緒に煮込み、さらにすり潰した魚介を加えて、魚介のうま味を利かせました。麺とソースを分けることで、生パスタのもちもちとした食感を楽しめるようにしました。