5 穏やかな酸味がビギナー向け。
神戸屋さんのむぎの詩シリーズが取り扱っているスーパーにて、ライ麦をサワー種で発酵させるドイツパンが並んでいたものを購入、こちらのシンケンブロートを頂きました。
日頃口にするパンと言えばごくありふれた食パンが主、このような目がギュッと詰まったドイツパンは初めて頂くものです。
むぎの詩シリーズに共通するイーストフード･乳化剤無添加の製法に加えて、一晩醗酵した自家製サワー種、100%ドイツ産のライ麦粉で作られた本格派のドイツパン。「シンケンブロート」とは「ハム（シンケン）のパン（ブロート）」と言う意味だそうで、ハムやソーセージ等の肉加工食品に合わせる事が多い模様です。
先ずは舌慣らしとして生食で試食、ねっちりとした食感にかなり強めの固さが印象的な歯触りから一気に広がる酸味、今まで味わった事のない独特の風味を感じます。